ماندگاری به مدت زمانی اطلاق می شود که یک محصول غذایی برای مصرف ایمن باقی می ماند و ویژگی های کیفی مورد نظر خود را در شرایط ذخیره سازی مشخص حفظ می کند. این یک مفهوم مهم در تولید، توزیع و خرده فروشی مواد غذایی است.
عوامل موثر بر ماندگاری شامل روش های پردازش، مواد بسته بندی، دمای نگهداری و ویژگی های ذاتی خود غذا می باشد. تولید کنندگان آزمایشات گسترده ای را برای تعیین ماندگاری دقیق برای محصولات خود انجام می دهند. این اطلاعات برای مدیریت موجودی، کنترل کیفیت و اطمینان از ایمنی مصرف کننده بسیار مهم است. درک و مدیریت صحیح عمر مفید برای کاهش ضایعات مواد غذایی و حفظ کیفیت محصول در سراسر زنجیره تامین ضروری است.
